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芝麻红薯糯米饼的做法步骤
2022-08-17

1将红薯先洗去表面的泥沙,再削掉外皮,再切成薄片,上锅蒸熟;2先倒出碗中多余的水份,再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖,趁热使白砂糖搅化,再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用;3往红薯泥中,少量多次倒入糯米粉、面粉,因红薯泥干湿度不同,所以建议将粉类材料少量多次加入,揉成不粘手的面团;4将适量芝麻倒入平碗中;5再取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球,放入碗中滚一圈,让面团均匀的沾上白芝麻,再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度;6往锅中倒入适量食用油,依次平铺放入红薯饼,再开中小火煎至;7煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后,使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。小窍门1、如果面团不能很好的黏住芝麻,可以在面团表面沾上少量清水;

2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂,粘手则面团太湿则需要继续粉类,开裂则面团偏干,可加入液体(倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等)继续揉成团;当然也可以全部放入糯米粉或者面粉,请按照自己的口感调整;

3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。如您使用平板,请横屏查看更多精彩内容